【材料】（4人前） カンパチ … 400g 胡瓜 … 1本 みょうが … 2個 梅干 … 1個 醤油 … 小さじ2 砂糖 … 小さじ1 みりん … 小さじ1 添え野菜 … 適量 【作り方】 梅干の種を取り除き、包丁で細かく刻み、ペースト状にする。 1.に醤油、砂糖、みりんを加え、ソースを作る。（※梅干の塩分で調味料を調整する。) カンパチ、胡瓜を1cm角に切る。 みょうがを粗みじん切りにし、3.と混ぜる。 皿に添え野菜と4.を盛り付け、ソースをかける。

【材料】（4人前） カンパチ … 400g 長いも … 200g 胡瓜 … 1/2本 人参 … 1/3本 キムチ … 100g キムチの汁 … 小さじ1 味噌 … 小さじ2 砂糖 … 小さじ1 みりん … 小さじ1 【作り方】 味噌に砂糖、みりんを加えよく混ぜ、更にキムチとキムチの汁を加え混ぜる。 長いもを短冊切りにし、胡瓜、人参を千切りにする。 カンパチ0.5cm程の厚さに切り、1.と和える。 皿に2.の野菜を盛り、3.のカンパチを盛り付ける。